ESTIMAR | BARCELONA
- Hannes
- 25. März
- 1 Min. Lesezeit
Sieht unspektakulär aus, aber selten wurde ich von einem Gericht und Restaurant derart überrascht. Die Zutaten waren im "Estimar" durch die Bank überirdisch gut. Hier ein Carpaccio von Langoustine. Eine derartige Klarheit im Aroma erreicht nur allerbeste Ware. Dazu kommen dezent süßlich-karamellisiertes Zwiebelkonfit und gutes Röstbrot. Deutlicher lässt sich ein Gericht nicht auf Produktqualität ausrichten. Die Kreation ist übrigens eine Huldigung an Ferran Adrià und das "El Bulli", wo der Küchenchef einst am Herd stand.
Langoustine carpaccio with caramelised onions, „tribute to El Bulli 1995”
Rafa Zafra
ESTIMAR
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